真空パック

タケノコは皮を付けたまま茹でた方が断然美味しいのでかさばりますができるだけ皮ごと茹でるようにしています。しっかり冷めたら皮をむいて水に漬けて保存します。数日で食べきれない分はビンなどの耐熱容器に水と一緒に入れて密閉した後で再加熱します。ビン...

春は山菜の加工に忙しい季節です。この時期しか食べられないものや手に入らないものがたくさんあります。それを長期保存できるように加工するのです。葉わさびは醤油づけにして真空パックにしておけば冷蔵で1週間冷凍で1ヶ月保存できます。タケノコはビン詰...