漬物

子どもの頃に祖母の漬けたヒノナが 好きだったことを思い出して 自分でも漬けてみることにしました。 日野菜は蕪の一種で滋賀県が原産です。 漬物にして食べることが多いらしく 愛知県ではあまり見かけません。 滋賀県に出かけた際に あちこちで売って...

定期的にぬか漬けが食べたくなるのですが 毎日漬けるほども食べないし なんとなく手間がかかりそうで 敬遠していたのですが 夏は塩分補給に漬物をよく食べるので 思い切って始めました。 今はスーパーで保存袋に入った すぐに使えるぬか床が売っていま...

ご無沙汰してしまいました。 犬も人も元気です。 リノベ作業に精を出していたら ブログが滞ってしまいました。 あっという間に ブラックベリーの収穫も終わり 夏野菜のシーズンです。 キュウリも最盛期を迎えています。 長期保存できるように いつも...

一株丸ごとの子持ち高菜を頂きました。 花芽を食べる野菜で 葉っぱは捨ててしまうことが多いようです。 産直などで売っているものも 花芽の部分だけ収穫した状態なので 出会うことは少ないですが 作っている人からもらうときは お願いして葉っぱごと収...

今年もキュウリの季節がやってきました。 そろそろ食べきれなくなってきたので 漬物をつくりました。 一度に10本以上使うレシピなので 冷蔵庫のキュウリが一掃されます。 レシピはこちら ↓ きゅうりの漬物 ＊ 調味液を加熱してキュウリを漬けて ...

子どもの頃によく食べていた 祖母の作った白菜の漬物を なんとか再現したくて試行錯誤しています。 レシピは残っていないので 自分の舌の記憶と母の助言を頼りに とりあえず作ってみました。 塩漬けした白菜に味付け用の餡を挟んで 重石をして数日漬け...

子持ち高菜は花芽を食べる野菜なので 通常は葉っぱは出回りません。 今回は一株まるっと頂いたので 葉っぱの部分も使うことにしました。 漬物用の高菜より小さめですが 香りはしっかり高菜です。 洗った高菜を1日天日干しして しんなりしたら塩をまぶ...

キュウリのピークが来ています。 冷蔵庫に溜まってきたので 保存のきく漬物にしました。 輪切りにしたキュウリに 沸騰させた調味液をかけて 冷めるまで放置します。 冷めたら調味液だけ火にかけ 再沸騰させてキュウリにかけます。 これを2回繰り返し...