ブログ 日野菜を漬けました
子どもの頃に祖母の漬けたヒノナが好きだったことを思い出して自分でも漬けてみることにしました。日野菜は蕪の一種で滋賀県が原産です。漬物にして食べることが多いらしく愛知県ではあまり見かけません。滋賀県に出かけた際にあちこちで売っていたので購入し...
漬物
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ブログ ぬか漬けを始めました
定期的にぬか漬けが食べたくなるのですが毎日漬けるほども食べないしなんとなく手間がかかりそうで敬遠していたのですが夏は塩分補給に漬物をよく食べるので思い切って始めました。今はスーパーで保存袋に入ったすぐに使えるぬか床が売っています。お手軽なの...
料理 今年も作りました
ご無沙汰してしまいました。犬も人も元気です。リノベ作業に精を出していたらブログが滞ってしまいました。あっという間にブラックベリーの収穫も終わり夏野菜のシーズンです。キュウリも最盛期を迎えています。長期保存できるようにいつものお漬物にして夏の...
ブログ 子持ち高菜がやってきた
一株丸ごとの子持ち高菜を頂きました。花芽を食べる野菜で葉っぱは捨ててしまうことが多いようです。産直などで売っているものも花芽の部分だけ収穫した状態なので出会うことは少ないですが作っている人からもらうときはお願いして葉っぱごと収穫してもらいま...
ブログ キュウリの漬物を作りました
今年もキュウリの季節がやってきました。そろそろ食べきれなくなってきたので漬物をつくりました。一度に10本以上使うレシピなので冷蔵庫のキュウリが一掃されます。レシピはこちら↓きゅうりの漬物＊調味液を加熱してキュウリを漬けて冷めるのを待って調味...
料理 おばあちゃんの白菜漬け
子どもの頃によく食べていた祖母の作った白菜の漬物をなんとか再現したくて試行錯誤しています。レシピは残っていないので自分の舌の記憶と母の助言を頼りにとりあえず作ってみました。塩漬けした白菜に味付け用の餡を挟んで重石をして数日漬けます。この餡の...
レシピ 子持ち高菜の葉の漬物
子持ち高菜を収穫した際に捨ててしまう葉っぱで漬物を作るレシピです。自分のための覚書に作りました。
ブログ 子持ち高菜の葉っぱを漬物にしました
子持ち高菜は花芽を食べる野菜なので通常は葉っぱは出回りません。今回は一株まるっと頂いたので葉っぱの部分も使うことにしました。漬物用の高菜より小さめですが香りはしっかり高菜です。洗った高菜を1日天日干ししてしんなりしたら塩をまぶして保存袋へ。...
料理 きゅうりの漬物を作りました
キュウリのピークが来ています。冷蔵庫に溜まってきたので保存のきく漬物にしました。輪切りにしたキュウリに沸騰させた調味液をかけて冷めるまで放置します。冷めたら調味液だけ火にかけ再沸騰させてキュウリにかけます。これを2回繰り返します。ちょっと面...
レシピ きゅうりの漬物
キュウリの季節のピークは毎日３～５本とれるので、まとめて作って冷蔵庫で保存します。密閉保存すれば1ヶ月程もちます。