手作り餃子

今年も味噌を仕込みます。 順番に何種類か仕込む予定ですが まずは麦味噌からです。 出先のスーパーで偶然みつけた こうじ屋さんの麦豆こうじ。 美味しい味噌ができそうな予感がします。 ほぐして塩と混ぜたら 茹でて潰した大豆と混ぜて寝かせます。 ...

麦麹で仕込んだ味噌を食べてみました。 麹菌の匂いというのか 味噌の発酵する匂いが 米麹の味噌より強く感じます。 一月前にいりこの出汁パックと ゴボウを入れておいたので 旨みが増していると思います。 麦味噌 米麹味噌 米麹の味噌に比べると色が...

月に一度は餃子を作ります。 本当は皮も作ると 美味しいのですが 今回は市販の皮を使いました。 餃子の餡は毎回変わります。 冷蔵庫の中身によって 野菜や肉の配分も まちまちです。 餃子づくりの醍醐味は 何と言っても包むところ。 黙々と同じ作業...