傷梅

梅をたくさん頂きました。傷のない綺麗な実は2回目の甘露煮にしました。残りは追熟してジャムにすることに。甘露煮と同じ手順で触れるギリギリの温度のお湯であく抜きします。青梅より苦みが抜けて少ないので2回で十分です。やわらかくなるまで弱火で茹でた...