茎わかめの佃煮
ご飯に合うのはもちろん、クリームチーズやパスタにも合います。ワカメは葉が塩辛くなくても、茎が塩辛いことがあります。その場合は塩抜きが必要です。刻む前に塩抜きするなら3~5時間、刻んでから塩抜きするなら1~3時間、水につけてください。
分量
下準備
1
回分
10
分
調理
所用時間
5
分
15
分
分量
下準備
1
回分
10
分
調理
所用時間
5
分
15
分
材料
100
g
茎わかめ
2
大さじ
しょうゆ
2
大さじ
みりん
2
大さじ
砂糖
甘さ控えめの場合は大さじ1に減らす。
2
大さじ
水
作り方
生わかめの場合は色が変わるまでさっと茹でて、水にとります。葉がついている場合は茎だけ外してください。
茎を細く切ります。好みの太さで構いませんが、太い茎はかたいので、細めに切ると良いです。このとき味を見て、塩辛いようなら水にさらして塩抜きします。1~3時間、味見をしながら様子をみてください。
調味料と水を鍋に入れて火にかけたら、沸騰させます。
沸騰したら、刻んだ茎わかめを入れて中火で煮詰めます。焦げやすいので気をつけてください。
5分くらい煮ると、煮汁がほとんどなくなります。これで完成です。冷蔵庫で半日ほど休ませると味がなじみます。