切り干し大根の漬物
調味液に水で戻した切り干し大根を漬けておくだけの簡単レシピです。切り干し大根はカットの仕方や大きさで食感が変わります。いろいろな形状のもので試してみてください。
分量
下準備
1
回分
10
分
調理
所用時間
5
分
1
日
分量
下準備
1
回分
10
分
調理
所用時間
5
分
1
日
材料
50
g
切り干し大根
乾燥した状態のもの
5
g
切り昆布
2
大さじ
酢
2
大さじ
しょうゆ
2
大さじ
みりん
1
大さじ
さとう
3
大さじ
水
鷹の爪
適量
お好みで
1/2
大さじ
ごま油
作り方
切り干し大根を洗って水にさらします。10分くらいで戻ります。
ごま油以外のすべての調味料と鷹の爪（お好みで）を鍋に入れ火にかけます。沸騰したら火をとめて冷ましておきます。
戻した大根をしぼって、切り昆布と一緒に保存袋に入れます。
冷ました②の調味液を③の袋にいれ、ごま油も入れます。できるだけ空気を抜いて、かるく揉んでおきます。
そのまま冷蔵庫で1晩寝かせて完成です。1週間くらいで食べきるようにします。