ルバーブジャム
下準備後に2時間以上ねかせます。前日の晩に準備して冷蔵庫に入れておき、翌日煮ると待ち時間が発生しません。
分量
下準備
1
回分
5
分
調理
所用時間
10
分
2.5
時間
分量
下準備
1
回分
5
分
調理
所用時間
10
分
2.5
時間
材料
500
g
ルバーブ
250
g
砂糖
ルバーブの重量の50％
1
大さじ
レモン果汁
作り方
ルバーブをよく洗い、汚れているところ、傷んでいるところを取り除きます。2cm程度にぶつ切りにします。
酸が強いのでステンレスかホウロウ、ガラスの器に入れ、砂糖をまぶして2時間以上寝かせます。夏場は冷蔵庫へ入れてください。
砂糖がとけて水分が出ていたら、中火にかけて、煮込んでいきます。
アクを取りながら、焦げないようにヘラで混ぜながら、煮込みます。
形がなくなってトロトロになってきたら、弱火にして、レモン果汁を入れます。ひと煮立ちしたら完成です。
煮沸消毒したビンに詰めて、冷蔵庫で保存します。