ベジブロス
できあがったベジブロスは水の代わりに色々な料理に使えます。味噌汁やスープ、カレーなどに水の代わりとして使うと美味しく仕上がります。炊き込みご飯、ピラフなどにも良いですよ。
分量 下準備
1回分 5分
調理 所用時間
25分 30分
分量 下準備
1回分 5分
調理 所用時間
25分 30分
材料
作り方
  1. まとまった量の野菜くずをためます。保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。苦みの強い野菜（ピーマンや春菊など）をたくさん入れると苦くなるので、入れる場合は少なめに。
  2. きのこの石づきや、りんごの芯などを干しておいたものも使います。
  3. 全ての野菜くずを鍋に入れ、分量の水と酒を入れたら、火にかけます。
  4. 弱火で20分煮ます。圧力鍋の場合は、圧がかかったらすぐに火を止め、自然に圧が落ちるまで放置します。
  5. 野菜くずをザルで濾したら完成です。冷蔵庫に保存し３日を目安に使ってください。それ以上保存する場合は冷凍してください。