バターナッツのポタージュ
ポタージュにするならバターナッツかぼちゃ。他のカボチャでもできますが、濃厚さが違います。
分量
4人分
調理 所用時間
20分 20分
分量
4人分
調理 所用時間
20分 20分
材料
作り方
  1. カボチャのワタを取り、ピーラーで皮をむきます。2cm角程度の大きさに切り分けます。
  2. 大きめの鍋かフライパンにカボチャを重ならないように並べ、水100ccを入れて火にかけます。ふたをして弱めの中火で10分。不安なら8分くらいで一度様子をみてください。あまり頻繁にふたをあけると温度が下がってなかなか煮えません。
  3. 10分後にカボチャが柔らかくなっていなければ、1分ずつ様子を見ながら加熱します。火力が強いと途中で水がなくなることがあります。水がなくなるようなら、水を大さじ１ずつ足しながら様子をみてください。焦がさないように注意。
  4. 火を止めたら、熱いうちにブレンダーやマッシャーで潰してペーストにします。水分が残っていても、そのまま一緒にペーストに入れ込んでかまいません。
  5. ペーストにしたカボチャに牛乳を入れ加熱します。コンソメと塩コショウで味を調えます。甘みが足りないようなら砂糖（あれば黒砂糖やハチミツでも可）を足して調整します。
  6. 温かいままでも、冷蔵庫で冷やして冷製ポタージュにしても美味しいです。ひと手間かけて裏ごしすると口あたりが滑らかになります。