キンモクセイのシロップ
シロップは炭酸水やお湯で割って飲んだり。紅茶に入れても美味しいです。ヨーグルト、アイスクリーム、パンケーキにかけても楽しめます。原材料のワインは煮立たせるのでアルコールは残りません。
分量 下準備
1ビン 20分
調理 所用時間
10分 30分
分量 下準備
1ビン 20分
調理 所用時間
10分 30分
材料
作り方
  1. 晴れた日に花を摘みます。日中よりも朝が虫が少なくて良いです。花が濡れている場合は乾いてからの方が良いでしょう。開花して数日の若くて綺麗な花を選んで摘み取ります。結構たくさん使うので一掴み分くらい取ります。
  2. 花を掃除します。軸、ガク、枯れた花、虫を取り除きます。白いバットや紙に広げるとやりやすいです。
  3. 水を張ったボウルで優しく洗います。ザルで水をきったあと、キッチンペーパーで優しく余分な水気を取り除きます。このときしぼったり、強く押さえたりしないでください。時間があれば自然乾燥でもOKです。
  4. 保存瓶を用意します。たくさん作る場合は煮沸消毒するのですが、1瓶だけ作るときはアルコールスプレーをビン本体とフタにスプレーしています。長期保存したい場合は煮沸消毒する方が良いでしょう。
  5. 鍋に白ワインと砂糖を入れて中火にかけます。焦げないように混ぜながら、砂糖が完全にとけて煮立ったら花を入れます。
  6. 花を入れて再び煮立ったら弱火にして3分煮ます。煮すぎると香りがとんでしまうので、時間と火加減に注意してください。
  7. 熱いうちに保存瓶に入れてフタをします。冷めたら冷蔵庫で保存してください。