キウイジャム
長期保存しないのであれば、砂糖を40%に減らすと酸味の爽やかなジャムに仕上がります。その場合は早めに食べきってください。
分量
下準備
1
回分
15
分
調理
所用時間
15
分
30
分
分量
下準備
1
回分
15
分
調理
所用時間
15
分
30
分
材料
5
個
キウイフルーツ
約500g
250
g
砂糖
皮をむいたキウイの重量の40～50％
10
cc
レモン汁
キウイが酸っぱいときは必要なし
作り方
キウイを8等分のくし形に切り、7mm幅で細かく刻みます。
分量の砂糖をまぶして、10分ほど置くと水分が出てきます。
強めの中火にかけて煮ます。アクが出てくるので取り除きます。
白いアクが出なくなったら、レモン汁を入れ（キウイが酸っぱい時は必要なし）、弱めの中火で煮詰めます。冷めると固まるので、少しとろみがついたかなと思うくらいで火を止めます。
熱いうちに、煮沸消毒したビンに詰めます。