カボチャのコロッケ
ソースなしでも美味しいのでお弁当にも便利です。シンプルな味なので小さめに作ると衣とのバランスが良いです。
分量
1/2個分
調理 所用時間
40分 40分
分量
1/2個分
調理 所用時間
40分 40分
材料
作り方
  1. カボチャを適当な大きさに切ります。皮は傷になって固いところ、汚れがひどいところは取り除いてください。
  2. フライパンに皮を下にして並べます。皮がひたるくらいの水入れて、フタをして中火にかけ、蒸し焼きにします。
  3. 水がなくなると焦げるので、目を離さないでください。水がなくなった時点で、カボチャがまだ固かったら、大さじ2の水を足して再加熱します。
  4. カボチャが柔らかくなったら、火にかけたままフタをとって、余分な水分をとばします。水分が多いと揚げるときに衣が破れる原因になります。
  5. 蒸し上がったカボチャを熱いうちにボールにとって、バターを入れます。ヘラでざっくりと皮を切るように潰します。
  6. 塩コショウで味をととのえます。
  7. 触れるくらいに冷めたら、一口サイズに丸めます。小判型、俵型でも良いですが、小さめに作ると衣とのバランスが良いです。
  8. 時間があれば、丸めた後で冷蔵庫で休ませるとタネが固くしまり、衣がつけやすくなります。揚げるときに衣が破れるのを防ぐ効果もあります。
  9. バッター液を作ります。卵を割りほぐし、牛乳、小麦粉の順で入れ、よく混ぜます。
  10. 丸めたタネをバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。この状態で冷凍保存が可能です。揚げるときは凍ったまま揚げます。
  11. 170℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。中身は火が通っているので、衣に色がつけばOKです。
  12. 小判型に形成して、フライパンに多めの油で揚げ焼きにしてもよいです。