きゅうりの漬物
きゅうりの漬物。甘辛い醤油味で生姜が効いたパリパリのお漬物。空気に触れないようにパックして冷蔵庫で１カ月くらい保存できる。
分量
下準備
1
㎏
20
分
調理
所用時間
2
時間
半日
分量
下準備
1
㎏
20
分
調理
所用時間
2
時間
半日
材料
1
㎏
キュウリ
1.5㎏まで増量可
1
個
ショウガ
大きめ
250
㏄
しょうゆ
100
㏄
みりん
100
g
さとう
90
㏄
酢
1
大さじ
酒
1
大さじ
顆粒だし
作り方
キュウリを適当な大きさ（５～７㎜）に切ってボールに入れます。
全ての調味料を鍋に入れ、煮立たせます。
ショウガは細い千切りにし、煮立った調味液に入れます。＊鷹の爪を入れる場合はここで一緒に入れます。
再び煮立ったら、火をとめ、キュウリの入ったボールに静かに注ぎます。
ラップをして、冷めるまで放置します。
冷めたら、調味液だけ鍋に取り出し、火にかけ煮立たせます。
④~⑥を2回繰り返します。
冷めたら、空気に触れないように調味液ごと消毒したビンやレトルトパックに小分けして冷蔵庫で保存します。上手に保存できれば1ヶ月くらいもちます。