黒蜜

おやつ・パン
おやつ・パン和菓子レシピ

自分用の覚書レシピです。余ったらコーヒーに入れたり、煮物に使うと美味しいです。

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黒蜜
煮詰めすぎると固まります。冷めると思ったよりも固まるので要注意です。固まってしまった黒蜜は湯煎で温めるとゆるくなります。それでも結晶が残ってザラザラする場合はお湯で薄めて混ぜると溶けます。
調理 15
所用時間 15
分量
回分
材料
  • 100 g 黒砂糖 粉末が使いやすいです。
  • 50 g ざらめ 白砂糖やキビ砂糖でも
  • 150 cc
調理 15
所用時間 15
分量
回分
材料
  • 100 g 黒砂糖 粉末が使いやすいです。
  • 50 g ざらめ 白砂糖やキビ砂糖でも
  • 150 cc
作り方
  1. 材料を全て鍋に入れ、火にかけます。
  2. 黒砂糖が塊の場合は、沸騰したら火を止め、しばらく置いておきます。ヘラでつぶして崩れたら、火をつけます。
  3. 中火でアクを取りながら煮詰めます。
  4. 煮詰めすぎると固まるので、少しとろみがついたかなというくらいで火を止めます。
  5. 消毒したビンに入れて冷蔵庫で保存します。