果汁と皮で作る、柚子のマーマレードです。皮もやわらかく、美味しくいただけます。
作り方
- 柚子は洗って、水気を拭きます。自然乾燥でも可。
- 4つ割りにして、果汁を絞ります。絞った果汁はザルで濾して種と分けてください。
- 絞りカスから外皮だけを外し、細く刻んでおきます。。
- 刻んだ皮を沸騰したお湯に入れて3分茹でこぼします。これを全部で3回行ってください。。
- だしパックに半分入るくらいの種を入れます。半分より少なくても大丈夫です。あるだけ入れてください。多すぎると、煮ている最中に袋から種が出てくることがあります。
- ④の茹でこぼした皮、⑤の種、②の果汁、砂糖を入れて煮詰めます。
- 煮汁が少なくなり、とろみがついて、飴色になってきたら火を止めます。冷めるとさらに固まるので、ちょっとゆるいかなと思うくらいで丁度よいです。
- 熱いうちに、消毒したビンに詰めたら完成です。冷めたら冷蔵庫で保存してください。
