冬に切り干し大根を作ったときに必ず作る簡単なレシピです。市販の切り干し大根でもできます。
作り方
- 切り干し大根を洗って水にさらします。10分くらいで戻ります。
- ごま油以外のすべての調味料と鷹の爪（お好みで）を鍋に入れ火にかけます。沸騰したら火をとめて冷ましておきます。
- 戻した大根をしぼって、切り昆布と一緒に保存袋に入れます。
- 冷ました②の調味液を③の袋にいれ、ごま油も入れます。できるだけ空気を抜いて、かるく揉んでおきます。
- そのまま冷蔵庫で1晩寝かせて完成です。1週間くらいで食べきるようにします。
