一年に一度しか作らない、自分の覚書のためのレシピです。甘さ控えめです。
作り方
- はんぺんを1㎝角に切って、ブレンダーでペースト状にします。フードプロセッサでも可能です。
- たまごを一つずつ割入れ、そのつどブレンダーでなめらかにします。
- たまごを全部入れて、なめらかになったら、油以外の調味料を全ていれて混ぜます。
- 温めたフライパンに油をひいて、余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。卵液を入れたら、弱火にします。
- 角が少し開く大きさのフタをします。丁度いい大きさのフタがない場合はアルミホイルで角を少し開けてフタしてください。このまま弱火で15分焼きます。
- 15分経ったら、ひっくり返します。表面がまだ少し生っぽくても大丈夫です。ひっくり返せないくらい生っぽいときは、様子を見て焼き足してください。ひっくり返したら、弱火で3分やきます。フタはいりません。
- 焼き上がったら、焼目が濃い方を上に巻きすの上に置いて、手前から1㎝間隔で3本の切込みを包丁で入れます。
- 巻きすごとしっかり巻き込んで、輪ゴムで2か所ほどとめて、10分寝かします。
- 10分経ったら、一旦開き、今度は巻きすを巻き込まないように、しっかり巻き、輪ゴムでとめます。このまま冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
- 冷えて巻きが安定したら、食べやすいサイズに切って完成です。
