美味しかったので来年のために覚書。
作り方
- 追熟して黄色くなった梅を洗って、乾かして、ヘタを取ります。水滴が残っていると傷みやすいので時間があれば自然乾燥、ない場合は丁寧に拭きます。
- 消毒したビンに梅、氷砂糖、黒糖、はちみつを入れ、最後にホワイトリカーを注ぎます。
- 砂糖類が溶けるまで毎日、ビンを振って混ぜます。溶けたら仕込んだ日から3か月経つまで寝かせます。
- 3か月経ったら完成です。長期間熟成させる場合は1年以内に梅を取り除いた方が良いです。
