愛知県の郷土菓子です。サツマイモと小麦粉と砂糖だけで作るシンプルな和菓子です。
作り方
- サツマイモを１㎝角に切って、水にさらします。
- ザルにあげて、水気をしっかりきります。 その間に分量の砂糖を大き目のボールに計っておきます。
- 水をきったサツマイモを砂糖の入ったボールに入れ、軽くまぶします。このとき、砂糖のかたまりが残っていても大丈夫です。そのまま10分放置します。
- 10分後、溶けた砂糖とサツマイモから水分が出るので、この水分で小麦粉を溶いていきます。
- 分量の薄力粉を水分の出たサツマイモのボールに入れます。粉をふるう必要はありません。ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。水分が足りないようなら、小さじで水を足しながら混ぜてください。
- イモ同士がくっつく糊のような感じで、ねっとりしたら生地の完成です。
- クッキングシートを10㎝角くらいに切ります。その間に蒸し器にお湯を沸かしておきます。
- 蒸し器のお湯が沸いたら、一旦火を止めます。クッキングシートを切って皿にしたものに、スプーンですくって、山盛りにのせ、そのまま、そっと蒸し器の中に入れます。
- 全部入れたら、ふたをしめて、火をつけます。ふたに布巾を巻く必要はありません。蒸気が出たら、弱火にして12~15分蒸します。
- つまようじを刺してみて、イモが柔らかければ蒸し上がりです。乾燥すると固くなるので、荒熱がとれたら、ラップをかけて保存してください。
