ブラジルである程度オーブンのクセを
つかんだところで
別の豆も焙煎してみます。
私の好きなエチオピアの豆です。
エチオピアゲレナゲイシャG3ナチュラル
グレーというよりベージュっぽい色で
味噌のような発酵した甘い香りがします。
まずは100ｇを205℃で30分
ブラジルがおいしく煎れた
温度と時間で試してみました。
＊
1回目の結果はいまいちでした。
苦みが強く酸味が少ないし
香りや味も薄いです。
煎りすぎですね。
もともとエチオピアはブラジルより
浅く煎るのが一般的ですしね。
何度か調整を繰り返し美味しくできたのが
100gを205℃で20分焙煎したもの。
色は薄い茶色で多少ムラはありますが
酸味と甘みが引き出され苦みは控えめで
香りがよいエチオピアらしい
仕上がりになりました。
豆のポテンシャルが全て
引き出せているとは言い難いですが
十分満足のいく出来です。
