カボチャだけを使った
作り置き総菜の続きです。
前回は煮物と焼き物で半分使いました。
残っている1/2は全部蒸します。
茹でると水っぽくなるので
フライパンで蒸し焼きにします。
フライパンに皮を下に並べて
皮が浸るくらいの水を入れて
フタをして加熱します。
水がなくなったタイミングで
カボチャがまだ固かったら
大さじ2の水を足して加熱します。
カボチャが柔らかくなったら
蒸し上がりです。
カボチャが水っぽかったら
ふたを開けて火にかけて
余分な水気をとばします。
蒸し上がったら熱いうちに
ヘラでざっくりとつぶします。
半分をカボチャサラダに
残りの半分をコロッケにします。
どちらもカボチャだけで作ります。
コロッケの方には
熱いうちにバターを入れます。
塩コショウで味を調えて
カボチャの甘みが足りないようなら
少し砂糖を足します。
味が決まったら冷ましておきます。
その間にカボチャサラダを作ります。
塩コショウとマヨネーズと
お酢と砂糖で味付けします。
カボチャの皮が見た目にも食感にも
アクセントになるので
カボチャだけでも美味しくできます。
コロッケ用のカボチャが
触れるくらいに冷めたら
一口サイズに丸めます。
衣をつけて揚げたら完成です。
ソースなしでも美味しいので
お弁当にも最適です。
衣をつけた状態（揚げる前）で
冷凍保存も可能です。
凍ったまま揚げられます。
